søndag den 24. august 2014

Saltagurker - nogle med hvidløg og chili og nogle med dild, peber og sennepsfrø

Mit drivhus bugner af agurker, så nu syntes jeg at det var på tide, at få syltet nogle af dem...
Opskriften blev jeg inspireret til på Dansukker.dk

Du skal bruge:
1 kg agurker
1/2 dl gule sennepsfrø - jeg brugte en sylteblanding med peberkorn og spansk peber i
1 hvidløg med mange fed
 Røde chilifrugter

Lage:
4 dl eddike
1 dl vand
4 1/2 dl sukker
1 dl salt

Vask agurkerne grundigt og skær dem derefter i centimetertykke skiver. 

Pil og del hvidløgsfeddene.

Skyl chilien og dilden.

Bland agurkeskiverne med sennepsfrø og dild eller hvidløg og chili i glas.

Bland ingredienserne til lagen i en kasserolle, og giv den et opkog.

Hæld lagen over agurkerne. Lad agurkerne stå og trække i 3 døgn.








lørdag den 23. august 2014

Tomater

Deeejlige tomater fra drivhuset - i år med en masse forskellige farver, udformninger og mønstre....

Jeg har fået nyt drivhus/orangeri og en masse nye tomatsorter er blevet afprøvet i år. Derudover har vi også haft overflod af dejlige agurker...

Her er der chokoladetomater, jordbærtomater, Indigo Rose tomat, gule cherry tomater, One million tomater,Tiger tomater, blommetomater og så mangler der lige en gul - lemon boy, som ikke er moden endnu og nogle san marzano, som heller ikke er modne endnu.

Uhmm hvor smager de bare lækkert oven på sådan en dejlig varm sommer.....



Her er lidt stemningsbilleder fra mit nye orangeri, hvor tomaterne og agurkerne vokser lystigt...

fredag den 22. august 2014

Majskolber med chili og limesmør

Forleden lavede jeg nogle lækre majs
-  inspirationen fandt jeg i et SpisBedre magasin...

Du skal bruge:
4 majskolber
75 g blødt smør
1 sor spiseske sød chilisauce
skallen af en økologisk lime
saften af en halv lime
1 lille dusk hakket persille
lidt frisk  hakket estragon

Bland alle ingredienserne med smørret.

Træk forsigtigt bladene ned over majsen, så de vender den modsatte vej af kolben. Fjern trådene på majsen.

Fordel kryddersmørret ovre majsene og fold bladene tilbage på plads.

Lægges på grillen i ca. 20 minutter til majsene er varmet igennem - husk at vende dem ind i mellem.

Serveres evt med lidt ekstra smør - til kødretter mm...





søndag den 17. august 2014

Snobrød

Til Sankt Hans lavede vi snobrød - vi tændte et bål i vore lille bålsted i haven og lavede de dejligste snobrød.

Det blev både til nogle med pølser i, nogle med skinke og ost i og nogle uden noget til at putte syltetøj i....

Du skal bruge
25 g smør
1⁄4 liter mælk
25 g gær
2 tsk sukker
3⁄4 tsk groft salt
400 g hvedemel

tynde skiver kogte skinker
ost
pølser
syltetøj

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en skål og rør gæren ud heri. 

Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen godt sammen. 

Dæk skålen med et viskestykke og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time. 

Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem.  

Del dejen i mindre boller.

Snobrød med skinke og ost:
Rul en skive skinke om hver pind og sno et stykke dej udenom (sørg for det sidder godt fast). Bag snobrødene over bålets gløder i ca. 10 min. eller til brødene er gennembagte og gyldne. Skær osten i stave på tykkelse med pindene. Tag forsigtigt de bagte snobrød af pindene og fyld osten i hullerne. Spis snobrødene varme.

Snorbrød med pølse:
stik pinden/spyddet gennem pølsen - på langs og ruldejen uden om pølsen. Bag snobrødene over bålets gløder i ca. 10 min. eller til brødene er gennembagte og gyldne. Skær osten i stave på tykkelse med pindene. Tag forsigtigt de bagte snobrød af pindene og fyld osten i hullerne. Spis snobrødene varme.



lørdag den 16. august 2014

Romkugler #2

Så var der igen kagerester der skulle bruges på fornuftigvis, så jeg lavede de her dejlige romkugler....

Ville lige prøve en anden opskrift en den jeg plejer, - de her blev også ganske gode....

Du skal bruge:
500 g kagerester
1 dl fløde
200 g chokolade
2 tsk strohrom
2 spsk. hindbærmarmelade
4 spsk kakao

Læg kageresterne i en røremaskine.

Varm fløden op til kogepunktet, sluk derefter for varmen og smelt chokoladen deri.

Hæld den varme chokolade over kageresterne og tilsæt resten af ingredienserne.

Rør godt sammen til massen er ensartet.

Stil massen på køl i ca. 1 time.

Rul til kugler i passende størrelse og rul dem derefter i drys eller dyp dem i chokolade.


fredag den 15. august 2014

Langtidshævede flutes

Min gode vendinde Tina laver de lækreste flutes- jeg har heldigvis lokket opskriften ud af hende - den kommer her...

Du skal bruge:

5 dl vand
½ pk. gær
2 tsk salt
675 g mel - bestem selv hvilken type

Alle ingredienser blandes og sættes til hævning i køleskabet i 12 timer under film.

Dejen deles til 3 lutes, som hæver i ½ time.

Bages ved 250 grader i 8 minutter og derefter i 20 minutter ved 200 grader.

Sæt en bradepande med vand i bunden af ovnen når den tændes, så dannes der damp og flutene bliver dejligt sprøde.



tirsdag den 12. august 2014

Kaviarmousse

En kollega har spurgt mig om jeg havde en nem opskrift på en forret til nytårsaften. - Den her har vi fået i mange år - både fordi børnene og vi selv elsker den, men også fordi den er nem at lave og kan laves dagen i forvejen. Og så har den en fantastisk lyserød farve, som er meget festlig!

Det min mellemste datter Silles yndlings forret....

4 personer
3 kogte æg
½ dl fint hakkede løg
2 dl creme fraiche18 %
3 spsk mayonaise
3 spsk citronsaft
salt, peber og cayennepeber
3 blade husblas
100 g rød kaviar

Pynt
brøndkarse, dild og citronbåde

Æggene moses med en gaffel og blandes med løg, mayonnaise og creme fraiche. Citronsaft og krydderierne tilsættes.
Husblasen lægges i blød i koldt vand i 5 min og vrides derefter og smeltes sammen med det vand der hænger ved i et vandbad.
En lille smule af æggemassen røres i husblasen og det røres derefter i resten af æggemassen. Kaviar blandes i og det hældes i en rugbrødsform som sættes koldt. - eller som her i små portionsanretninger.

Den kan sagtens laves dagen før, men skal mindst laves 8 timer før servering.