tirsdag den 16. september 2014

Pæretærte

Den her pæretærte har jeg lavet utallige gange - grundopskriften er den fra de gode gamle Karoline opskriftbøger, men jeg har tilføjet marcipan i bunden, da jeg synes at det klæder tærten rigtig godt.

Det er en dejlig nem opskrift og resultatet er altid fantastisk ;.)

Du skal bruge: (til en stor tærte form som jeg ofte bruger laver jeg 1½ portion)
150 g smør
240 g hvedemel
125 g sukker
1 tsk vaniljesukker
1⁄2 tsk stødt ingefær
1 æg
1 spsk vand
4 pærer - eller i dåse med kogte pærer
Hvis tærten skal være ekstra luksusagtig lægges der skiver af marcipan i bunden inden pærerne lægges i....

Pensling
vand eller æg

Pynt
perlesukker

Flødeskum


Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. 

Bland sukker, vaniljesukker og ingefær i og saml dejen hurtigt med æg og vand.

Læg dejen koldt 1 time.

Smør en tærteform eller springform (ca. 23 cm i diameter) med smør.

Del dejen i 2 dele, og rul hver del ud i en rund plade, der passer til formen.

Læg den ene del i formens bund, og pres dejen op langs kanten. 

Skræl pærerne og flæk dem. Tag kernehuset ud og læg de halve pærer i formen med den buede side opad, og med stilkenden mod midten.

Læg den anden plade dej over pærerne og tryk godt til i kanten. Pensl med koldt vand eller sammenpisket æg og drys med lidt perlesukker.

Bag tærten midt i ovnen. 

Server med flødeskum til.....



mandag den 15. september 2014

Grove sandwichbrød til madpakken

Forleden skulle min yngste datter og jeg prøve at finde en god opskrift på nogle grove sanwichbrød til madpakken.

Vi skrev det ned, som vi puttede i dejen - hvis nu det skulle lykkes at lave nogle gode brød - de blev faktisk ret gode, så her kommer vores opskrift.....

Du skal bruge:
2 dl kærnemælk
3 dl lunkent vand
5 tsk rørsukker
1½ tsk groft salt
50 g gær
200 g emmer og spelt mel
200 g italiensk fuldkornsmel
200 g grovvalsede havregryn
150 g hvedemel.

Gæren opløses i det lunkne vand og kærnemælken tilsættes.

Sukker og salt tilsættes sammenmed havregryn.

Derefter tilsættes de 2 grove mel og tilsdist hvedemel - altsammen æltes sammenmed dejkroge på piskeriset eller i køkkenmaskinen.

Dejen æltes så den tilsidst slipper kanten på skålen.

Vi hævede dejen i mikroovnen - se her hvordan man gør.

Når dejen er hævet sættes den på en bageplade med en ske i lange firkantede brød.

Brødene drysses med havregryn.

bages ved 200 grader i 20 - 25 minutter til brødene er gyldne og lækre.



torsdag den 11. september 2014

Grillspyd med mørbrad, emmenthaler og chorizo

Forleden fik jeg lavet de her dejlige grillspyd - de var rigtig lækre..

Til 3 personer:
1 lille afpudset mørbrad
8 skiver emmenthaler
8 skiver chorizo
1 fed hvidløg
salt og peber

Skær den afpudsede mørbrad i skiver på ca. 1 -1½ cm-

Krydr stykkerne med presset hvidløg, salt og peber.

Læg et stykke emmenthaler og en skive chorizo ven på kødet og sæt det p spyd.

Grilles ved god varmen mens de bliver vendt engang imellem i ca. 20 minutter til kødet er gennemstegt.




onsdag den 10. september 2014

Ærte pesto

En dejlig ærtepesto der passer godt til kylling, men også til at smøre i sandwich til madpakken...

Du skal bruge
250 g ærter (optøede)
25 g parmesan
1spsk philidelphia flødeost
1 fed  hvidløg
lidt hakket chili alt efter hvor stærk du vil have den
2 spsk. citronsaft
50 g cashewnødder


Kom ærterne op i en skål og riv parmesanen over.

Tilsæt philidelphia flødeost hvidløg, chili, citronsaft og cashewnødder. 

Blend det hele sammen med en stavblender.

Smag til med salt og peber.




tirsdag den 2. september 2014

En dejlig sommerlig salat

Om sommeren gælder det om at udnytte de dejlige grøntsager og frugter der er til rådighed. Forleden lavede jeg den her flotte salat...

Jeg brugte:
cherry tomater
honning melon
asparges
snackærter
gul og rød snack peberfrugt
agurk

Alle grøntsagene og melonen skæres i mindre tern.

Aspargesene blancheres lynhurtigt i kogene vand - de skal stadig være sprøde.

Blad det hele i en skål og server til grillmaden.



lørdag den 30. august 2014

Kyllingespyd på grill

I denne dejlige sommervarme er det altid dejligt med noget dejlig grillmad.

De her grillspyd er dejlig nemme og smager skøønt...

Jeg brugte 500 g kyllinge filet
1 pakke cocktailpøler
1 gul snackpeberfrugt
1 rød snackpeberfrugt
1 rødløg
champignoner

marinade:
1 stor spsk sød chilisauce
2 fed hvisløg
2 spsk rapsolie
saften fra en lime eller citron
salt og peber

Hvis du bruger træpinde til spydene er det en fordel at lade dem trække i vand i en times tid inden de skal bruges - så brænder de ikke så let på grillen.

Jeg valgte at lade spydene trække i vand og derefter smurte jeg noget af marinaden på spydene og lod det trække indtil jeg skulle putte ting på spydene - det give lidt smag inden i køddet.

Marinaden røres sammen og kyllingen deles i mindre stykker som lægges i marinaden.

Løget skæres i minder både og peberfrugterne i mindre firkantede stykker.

Sæt de forskellige grøntsager og kød skiftevis på spydene og grill dem ved god varme til kyllingekødet er gennemstegt.







søndag den 24. august 2014

Saltagurker - nogle med hvidløg og chili og nogle med dild, peber og sennepsfrø

Mit drivhus bugner af agurker, så nu syntes jeg at det var på tide, at få syltet nogle af dem...
Opskriften blev jeg inspireret til på Dansukker.dk

Du skal bruge:
1 kg agurker
1/2 dl gule sennepsfrø - jeg brugte en sylteblanding med peberkorn og spansk peber i
1 hvidløg med mange fed
 Røde chilifrugter

Lage:
4 dl eddike
1 dl vand
4 1/2 dl sukker
1 dl salt

Vask agurkerne grundigt og skær dem derefter i centimetertykke skiver. 

Pil og del hvidløgsfeddene.

Skyl chilien og dilden.

Bland agurkeskiverne med sennepsfrø og dild eller hvidløg og chili i glas.

Bland ingredienserne til lagen i en kasserolle, og giv den et opkog.

Hæld lagen over agurkerne. Lad agurkerne stå og trække i 3 døgn.