tirsdag den 31. marts 2015

Bitz soyamandler


En rigtig dejlig snack når den lille sult melder sig..........
Den oroginale opskrift finder du på mad.tv2.dk

du skal bruge:
100 g mandler
2 spsk. soja


Rist mandlerne på en tør slip let-pande til de tager farve.

Sluk for varmen, og lad nødderne køle af på panden i 2-3 minutter.

Hæld soja over, og ryst panden, så soyaen tørrer helt ind.

Opbevares i en lufttæt dåse eller beholder.






søndag den 29. marts 2015

Doris' pestosild

Den her opskrift har fået af min gode veninde Doris, som er rigtig god til at lave dejlige sild - pestosildene her er helt uovertrufne og mine yndlingssild.....


Du skal bruge:
4 marinerede sildefileter 

Pesto:
1 håndfuld friske basilikumblade
1 fed hvidløg
1 spsk sildelage
4 spsk olie
1 tsk revet citronskal
1 spsk pinjekerner
salt og peber efter smag

Miks alle ingredienserne til pestoen i blenderen. Smag til med salt og peber - brug ikke for meget salt

Hæld væden fra sildene, dup dem med papir og bland dem i pestoen. Lad det trække et par timer i køleskabet. 

Serveres med rødløg skåret i tynde skiver.




onsdag den 18. marts 2015

Cæsarsalat med grønne bønner, rugbrødschips og croutoner

En rigtig dejlig hovedrets salat og god til madpakken dagen efter...
Inspireret af en opskrift på Femina.dk

Du skal bruge:
3 kyllingebrystfileter
1 fed hvidløg
6-8 skiver bacon
hjertesalat
200 g grønne bønner
50 g friskhøvlet parmesan

Dressing
1 dl god mayonnaise
1 tsk dijonsennep
1 tsk worcestershiresauce
3-4 spsk olivenolie
½ dl piskefløde
salt og friskkværnet peber

Rugbrødschips
3 skiver papirstyndt skåret rugbrød

Croutoner
4-5 skiver daggammelt ciabatta brød
Hvidløssalt
Lidt olie


Steg kyllingefileterne i lidt fedstof blandet med et presset fed hvidløg. Skær dem i tynde skiver. Rist bacon sprødt i ovnen eller på en pande. 

Skyl salat og bønner. Nip bønnerne, og kog dem i en gryde med spilkogende vand i 3-4 minutter. Skyl bønnerne med koldt vand.

Rør mayonnaisen sammen med sennep. Tilsæt worcestershiresauce og olivenolie under omrøring. Rør fløde i lidt efter lidt, til konsistensen er cremet. Smag til med salt og peber.

Skær rugbrødet i tynde skiver og rist dem i ovnen til de er gyldne og sprøde.

Skær ciabattaskiverne i tern. Vend dem i en pose med lidt rapsolie.
Fordel ternene på bagepapiret ved siden af rugbrødschipsene og bag/rist dem sammen med rugbrødet.

Anret cæsarsalat, bønner og kylling i en skål. Drys med bacon og parmesan. Hæld dressingen over til sidst.



mandag den 16. marts 2015

Bitz fuldkornsfiskefilet

En dejlig variant til den almindelige rasppanerede fiskefilet.
Den originale opskrift kan du find på mad.tv2.dk

Du skal bruge:
rødspættefileter
fuldkornshvedemel
persille
salt
peber


Vend hver rødspættefilet i fuldkornsmelet. og krydr med salt og peber.

Steg fiskefileterne på begge sider, til de er gyldne

Server evt. med blomkål der er hakket helt fint i en food processor, så det minder om rasp.








lørdag den 14. marts 2015

Forår i stuen

Efter en modbydelig omgang influenza trængte jeg il lidt forår i stuen - her er resultatet.....






fredag den 13. marts 2015

Kalorielet flødeis med kaffegranita

I jagten på det sundere liv, prøvede jeg forleden at lave en is af kaffefløde - dvs 9% fedtindhold mod piskeflødens 38%.

Resultatet blev så godt at jeg kraftigt vil overveje fremover, kun at lave is af kaffefløde.

Man kunne selvfølgelig også bare vælge mælk, men det gjorde bare at isen alligevel smagte af fløde ...... uhmmm lige en dessert efter min mund....

Faktisk tæt på at blive en af mine yndlingsdesserter.......


Du skal bruge:
6 æggeblommer
150 g flormelis (ca. 3 dl)
1⁄2 l kaffefløde
1 vanilliestang

Kaffe granita
½ l kogt vand
2 tsk nescafe
200 g sukker - kan jo erstattes af stevia, så der bliver færre kalorier

Pisk æggeblommer og halvdelen af flormelissen til en luftig æggesnaps. 

Kom fløden i en gryde sammen med resten af flormelissen. 

Tag kornene ud af vanilliestangen og læg korn og stang i gryden. 

Bring fløden i kog under omrøring og kog i ca. 1 min. 

Tag gryden af varmen. Hæld et par dl af den varme fløde i æggesnapsen under omrøring.

Hæld æggeblandingen tilbage i gryden. Varm blandingen ved svag varme, under omrøring i ca. 1 min. eller til den bliver lidt tykkere - den må ikke koge. 

Køl isblandingen af og si den gennem en sigte. 

Fordel den i 6 glas. Frys i mindst 5 timer.

Kaffegranita:
kog vandt og opløs sukker og kaffepulver i det kogende vand.

Sæt kaffeblandingen i en fryser og husk at røre i kaffen et par gange under indfrysning.

Ved servering tages granitaen ud ca. ½ time inden det skal serveres - eller giv det lige en tur i microovnen, så granitaen bliver lidt blød.

Skrab med ske så granitaen bliver slushice agtig og læg den oven på glassene med flødeisen.

Server med noget sprødt til.




mandag den 9. marts 2015

Bitz bønner og beder


En super dejlig rødbedesalat..
Den originale opskrift finder du på mad.tv2.dk

Du skal bruge:
100 g sorte bønner
2 stk. rødbeder
1 stk. æble
0,5 dl æblemost
2 spsk. olivenolie
30 g hasselnødder uden skind
krydderurter


Udblød bønnerne i vand i minimum 8 timer før.

Hæld vandet fra, og kog bønnerne i frisk vand i cirka 45 minutter, eller som anvist på pakken
Lad bønnerne afdryppe og køle af.

Man kan også bruge færdige bønner fra dåse.

Kog rødbederne i cirka 30 minutter, lidt længere hvis de er store til de er møre, men stadig har lidt bid.

Fjern skrællen, og skær rødbederne i små tern.

Skær æblet i små̊ tern, og bland dem godt sammen med bønner, æblemost og olivenolie.

Smag til med salt og peber.