mandag den 25. maj 2015

Pizza med rucola, serranoskinke og sguash

En super dejlig pizza, som er let og dejlig frisk i smagen.

Dej:
50 g gær
3 dl lunkent vand
3 spsk olie
½ tsk salt
450 g mel

Gæren røres ud i det lunkne vand. Olie og salt tilsættes. Melet æltes i til dejen ikke klistrer på fingrene mere.
Hæver i min. ½ time, men gerne den tid det tager, at hæve til dobbelt størrelse.

Tomatsauce:
1 fint hakket løg
1 stort fed hvidløg
lidt olie
1 dåse hakkede flåede tomater
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
1 maggiterning
peber
½ tsk sukker

Løget og hvidløget svitses i olien til de er gennemsigtige. De hakkede tomater tilsættes sammen med maggiterningen og krydderierne. Det hele simrer i ca. 15 min.

Fyld:
250 g revet ost
1 pakke serrano skinke
1 squash skåret i tynde skiver med en kartoffelskræller - vendes i en skål med 1 tsk citronsaft og lidt salt og peber
rucolablade til at lægge oven på den færdige pizza

Når dejen er hævet rulles den ud til bradepande størrelse og lægges på bagepladen på et bagepapir.
Saucen fordeles ud over dejen. osten drysses over tomatsaucen.

Bages i en varm ovn - ved 250 grader i en lille halv time eller til osten er gylden.

Når pizzaen kommer ud lægges rucolaen henover og serranoskinke og squash, rullet i små bundter fordeles over pizzaen,






onsdag den 13. maj 2015

Tigerrejer med bønner og mango


Denne dejlige wokret kan godt anbefales....
Jeg har fundet opskriften på arla.dk


Til 4 personer skal du bruge:
2 spsk rapsolie
300 g pillede rå tigerrejer
3 rødløg i tynde både
300 g frosne grønne bønner
1 mangofrugt i tern
1 spsk finthakket rød chilipeber eller 1 spsk sød chilisauce
1 spsk fintrevet frisk ingefær
1 1⁄2 tsk groft salt
1⁄4 liter madlavningsfløde 8%

Steg rejerne sammen med et presset hvidløg i olien i ca. 1 minut til de tager farve.
Tag rejerne op. Tilsæt resten af fedtstoffet og svits løg og bønner i ca. 1 min.

Kom rejerne tilbage i wokken sammen med mango, chili, ingefær og salt. Tilsæt fløden og varm retten godt igennem, under omrøring, og smag til.

Jeg serverede retten med jasminris.


lørdag den 9. maj 2015

Indbagt mørbrad

den her opskrift er en rigtig retroklassiker - fra karolines kogebøger- og den er altid et sikkert hit - jeg har skiftet den oprindelige dej ud med butterdej....

Til 6 personer
1 afpudset svinemørbrad
25 g smør
1⁄2 tsk groft salt
friskkværnet peber

Fars
500 g hakket svinekød
2 spsk hvedemel
1 æg
1 tsk revet muskatnød
1 1⁄2 tsk groft salt
friskkværnet peber
2 knuste fed hvidløg
1 stort revet chalotteløg
1 dl Madlavningsfløde 18%
250 g grofthakkede champignoner


Brun mørbraden på allesider i gyldent smør. Drys med salt og peber og lad mørbraden køle af.
Fars

Rør kødet med mel, æg, krydderier, løg og fløde. Bland champignoner i farsen.

Rul dejen ud på bagepapir til en plade (ca. 30 x 40 cm). Læg halvdelen af farsen midt på dejen, herpå mørbraden og dæk med resten af farsen. Luk dejenderne og den ene langside ind over farsen og pensl med æg i kanten. Fold den anden side op og løft den indpakkede mørbrad, med sammenføjningen opad, over på en bageplade. Pensl med æg og bag mørbraden midt i ovnen ved 200 grader i 50-60 minutter.


fredag den 8. maj 2015

Hele bagte hvidløg

I min jagt på nyt tilbehør til kød mm prøvede jeg forleden at bage hele hvidløg - det skal helt sikkert gøres igen.

Hvidløgene bliver super bløde og nøddeagtige og er fantastisk tilbehør til eksempelvis rødt kød.


Sådan gør du:

Skær toppen af et helt hvidløg.

Hæld lidt rapsolie henover.

Drys med flagesalt.

Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter til hvidløgene begynder at blive gyldne på toppen.

Pynt med lidt persille.



tirsdag den 28. april 2015

Chokoladebrud med hvid chokolade og lakrids


De her super lækre brud lavede jeg som pynt/ tilbehør til en dessert her i weekenden.


Du skal bruge
150 g hvid chokolade
20 g saltlakrids - jeg brugte lakridssnører klippet i små bidder
2 spsk. frysetørrede røde bær
lakridssirup


Smelt forsigtigt chokoladen i en skål over vandbad eller i microovnen.

Klip lakridserne i små stykker, og fordel dem på et lille skærebræt med bagepapir. Hæld smeltet chokolade over, så lakridsen dækkes. Drys chokoladen med frysetørrede bær og lakridssirup

Sæt skærebrættet med chokoladen i fryseren i 2-3 minutter eller på køl i ca. 20 minutter. 

Tag chokoladen ud og knæk den i stykker, så der dannes små chokoladebrud.



søndag den 26. april 2015

Hvidløgsbrød

Super lækre brød, som kan bruges som tilbehør til diverse retter eller som snack eller forret.

Skær et ciabatteabrød i tynde skiver.

Bland en god klat smør med hakket persille og et fed hvidløg.

Smør brødene med hvidløgsmørret.

Grill brødene i oven til de er gyldne og ristede - ved dem evt. undervejs.



lørdag den 25. april 2015

Salat med flankesteak og vesterhavsost

En dejlig lækker, hurtig og mættende salat

1 flanksteak, ca. 800 g
Salt og peber
2 tsk olie

Balsamicosirup

600 g rucola
200 g Vesterhavsost eller en anden fast ost med god smag

Tilbehør
hvidløgsbrød

Steg kødet et minut på hver side. Skru ned til middel varme og steg færdigt 5-6 minutter på hver side. - tjek at kødet er rosa inden i eller giv det lidt mere tid på panden.

Skyl og tør rucola og fordel den på et stort fad.

Skær kødet i tynde skiver på skrå på tværs af kødfibrene. Fordel kødet på salaten og dryp med balsamicosirup. Skær tynde skiver af osten og læg flager af den henover. Kværn sort peber på toppen.

Server evt. med hvidløgsbrød til.