tirsdag den 14. oktober 2014

Pæretærte

Den her pæretærte har jeg lavet utallige gange - grundopskriften er den fra de gode gamle Karoline opskriftbøger, men jeg har tilføjet marcipan i bunden, da jeg synes at det klæder tærten rigtig godt.

Det er en dejlig nem opskrift og resultatet er altid fantastisk ;.)

Du skal bruge: (til en stor tærte form som jeg ofte bruger laver jeg 1½ portion)
150 g smør
240 g hvedemel
125 g sukker
1 tsk vaniljesukker
1⁄2 tsk stødt ingefær
1 æg
1 spsk vand
4 pærer - eller i dåse med kogte pærer
Hvis tærten skal være ekstra luksusagtig lægges der skiver af marcipan i bunden inden pærerne lægges i....

Pensling
vand eller æg

Pynt
perlesukker

Flødeskum


Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. 

Bland sukker, vaniljesukker og ingefær i og saml dejen hurtigt med æg og vand.

Læg dejen koldt 1 time.

Smør en tærteform eller springform (ca. 23 cm i diameter) med smør.

Del dejen i 2 dele, og rul hver del ud i en rund plade, der passer til formen.

Læg den ene del i formens bund, og pres dejen op langs kanten. 

Skræl pærerne og flæk dem. Tag kernehuset ud og læg de halve pærer i formen med den buede side opad, og med stilkenden mod midten.

Læg den anden plade dej over pærerne og tryk godt til i kanten. Pensl med koldt vand eller sammenpisket æg og drys med lidt perlesukker.

Bag tærten midt i ovnen ved 200 grader i 40 minutter til overfladen er sprød og gylden.

Server med flødeskum til.....



mandag den 13. oktober 2014

Pitabrød #3

Her er endnu en opskrift på nogle dejlige pitabrød...


Ca 16 stk.

6 dl vand
30 g gær
2 tsk salt
2 spsk rapsolie
200 g durummel
700 g hvedemel

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt og olie.

Tilsæt melet lidt efter lidt og ælt dejen uden at den bliver for fast. 

Sæt dejen et lunt sted og lad den hæve minimum en time eller hæv den i microovnen, hvis du har travlt...

Når dejen er færdighævet deles den i 16 stykker. 

Tril dem til kugler og rul dem herefter flade med en kagerulle. 

Læg brødene på en plade med bagepapir og bag dem nederst i en forvarmet ovn ved 250 g.

Brødene er færdige, når de er hævet efter cirka 10 min.




Se også andre opskrifter på pitabrød:

søndag den 12. oktober 2014

Grillspyd med mørbrad, kartofler og peberfrugt

Nu da sommeren blusser op igen er det vist på tide at få gang i grillen igen - man bliver helt henført til den dejlig sommer - og der er stadig gas tilbage på flasken.....

Spyd med det hele - kræver bare en godt salat ved siden af...

Til 4 personer:
1 god mørbrad
16 små kartofler
2 snack peberfrugter

Marinade til kødet:
1 spsk honning
1 spsk citron
1 fed hvidløg
2 spsk olie
salt og peber

Alle ingredienserne til marinaden røres sammen og kødet skæres ud i passende stykker.

Kødstykkerne lægges i marinaden og trækker i ca. 1 time - minmum ½ time.

Imens koges kartoflerne lige akkurart møre i let saltet vand.

Peberfurgterne skæres i firkantede stykker.

Når kødet er færdigt med at marinere, sættes det skiftevis på spyddene med kartofler og peberfrugter.

Spyddende grilles ved god varme i ca, 2o minutter mens de vendes engang imellem.




Luksus æblekage med marcipan og et låg toscatopping

Jeg havde en masse dejlige æbler fra haven og ville gerne lave en æblekage. men det måtte gerne være anderledes en dem jeg plejer at lave så jeg eksperimenterede lidt . og det kom der faktisk en rigtig dejlig lidt luksusagtig æblekage ud af.... MUMS

Du skal bruge:
Til en stor bradepande 40 x 26 cm

250 g blødt smør eller margarine
250 g sukker
4 æg
2½ dl mælk
350 g mel
2 tsk vanillesukker
2 tsk bagepulver

750 g æbler i tern
200 g marcipan

Toscatopping:
375 g smør
300 g flormelis
1 dl fløde
350 g hakkede mandler

Sukkeret røres med det bløde fedstof og æggene piskes i et ad gangen. Vanillesukker, mælk og mel piskes i til dejen er lind og glat.

Æblerne og marcipan skæres i passende tern 1,5 cm x 1,5 cm ca.....

Æble og marcipantern vendes i dejen.

Dejen hældes i en bradepande beklædt med bagepapir.

Bradepanden sættes i ovnen ved 200 grader i 20 minutter til overfladen er gylden.

Imens kagen bager hældes ingredienserne til toppingen i en gryde og varmes til massen kommer i kog. Tilsidst hældes mandlerne i.

Kagen tages ud af ovnen og tosca massen hældes over kagen. Kagen sættes i ovnen igen og bager mellem 10 - 20 minutter - alt efter hvordan din ovn er - min skulle have 20 minutter til karamellen lige akkurat har taget en gylden farve.

Servers lun, men er også rigtig god dagen efter....



lørdag den 27. september 2014

Hyldeblomstmousse

Til en familiekomsammen stod jeg fornylig for desserten.

Jeg valgte at lave chokolademousse med en top af hyldeblomstmousse, lidt flødeskum og lidt karamelpynt.

Det var en rigtig fin sammensætning, opskriften på hyldeblomstmousse kommer her..

Opskriften er til hvis du kun serverer hyldeblomstmousse - der skal selvfølgelig ikke laves så meget, hvis det kun er til topping...

Til 4 personer skal du bruge:
2 blade husblas
2 dl piskefløde
1 pasteuriseret æggeblomme
1 dl koncentreret hyldeblomstsaft
1 pasteuriseret æggehvide


Læg husblassen i blød i koldt vand i 10 minutter. Pisk imens fløden til skum, og rør æggeblommen heri.

Varm hyldeblomstsaften op i en gryde. Knug vandet af den udblødte husblas, og smelt den i den varme hyldeblomstsaft. Hæld saften i flødeblandingen i en tynd stråle, mens du rører.

Pisk til sidst æggehviden stiv, og vend den forsigtigt i flødeblandingen. Fordel i portionsglas, og stil på køl i 2-3 timer.

Ved kombination med chokolademousse lavede jeg chokolademoussen først og hældte den på portionsglas som blev sat på køl. derefter lavede jeg hyldeblomstmoussen som jeg hældte oven på den let størknede chokolademaousse - det hele stod i køleskab til næste dag, men det kan også laves om morgenen og blive spist om aftenen.



fredag den 26. september 2014

Hasselback gulerødder

En lille variation af de kendte hasselback kartofler - her brugte jeg gulerødder - de bliver dejligt søde og bløde .....

Du skal bruge:
gulerødder
olie
timian
salt og peber

Rens gulerødder og skær dem i 2 eller 3 stykker alt efter længden på gulerødderne - ca. en fingers længde skal de ca. være.

Snit nu gulerødderne lige som når man laver hasselbackkartofler - pas på med at skære helt igennem.

Pensl gulerødderne med olie og drys med timian og slat og peber. Bage i ovnen eller på grillen i ca. 20 minutter - ½ time, til de er møre og gyldne.



tirsdag den 23. september 2014

Spidskålssalat med æbler og mormordressing

En dejlig hurtig, nem og lækker salat...

du sal bruge:
fint skåret spidskål
fint skåret æble
fint skåret rødløg

Dressing:
½ dl fløde
1spsk citronsaft
1 tsk sukker
salt og peber

Dressingen røres sammen og hældes over de fint skårede grøntsager.