lørdag den 10. januar 2015

Bitz Avocado bagt med æg

For en gangs skyld kommer jeg til at bringe en opskrift på en ret, som jeg nok aldrig selv vil lave igen - men hey, måske kan andre lide den. så er det jo synd ikke at bringe den.

Til min frokost har jeg fået bagt avocado med æg en af opskrifterne fra Bitz Stor Kur, du kan finde alle opskrifter til kuren på www.mad.tv2.dk

Du skal bruge:
1 avocado
1 æg
salt og peber
krydderier- lidt chili eller hvidløgsalt eller andet du kan lide
hakket persille

Halver avocadoerne og tag stenen ud.

Del ægget og læg blommen i den ene halvdel af avocadoen og hviden i den anden.

Drys med krydderier og bag avocadoen i ovnen ved 200 grader i 20 minutter.

Drys frisk persille over.


Bitz oksekød med sesam og skyr


Jeg er startet på Bitz Store Kur - jeg er så heldig at være udtaget til at være en del af det kontrolpanel, som Christian Bitz bruger i de programmer, der bliver vist på TV2, så jeg er top motiveret og synes at det er en spændende fase i mit liv, hvor der forhåbentlig kommer til at ske noget i forhold til mig og mit vægttab.

En af retterne i den forgange uge var denne dejlige oksekødsret med sesam. Du kan finde den originale opskrift på mad.tv2.dk

Du skal bruge:
0,5 stk. løg
0,5 fed hvidløg
150 g hakket oksekød
0,5 stk. chili - jeg brugte 1 spsk sød chilisauce
1 spsk. sesamfrø
1 spsk. ketchup - jeg vil nok næste gang jeg laver retten bruge tomatpure
3 spsk. skyr
0,5 stk. peberfrugt
frisk basilikum
salt
peber

Hak løget og hvidløget fint og steg dem i en dyb pande, til løgene bliver gennemsigtige. Tilsæt hakket oksekød.

Steg til kødet bliver brunt tilsæt derefter chilisauce sammen med sesam og ketchup/tmatpure. Lad det simre i cirka 10 minutter.

Tilsæt basilikum, og smag til med salt og peber.

Skær peberfrugten i små tern. Anret på en tallerken, og kom skyr og peberfrugt på toppen.

mandag den 29. december 2014

Sharwarma krydderiblanding


Når vi laver pitabrød kan vi godt lide at bruge oksekød eller kyllingkød der er vendt i en dejlig sharwarmablanding - så her kommer lige opskriften på en dejlig en af slagsen...

Du skal bruge:
1 spsk spidskommen
1 spsk koriander
½ tsk stødte nelliker
6 peberkorn  - knus dem i en morter
1 spsk hvidløgspulver
½ spsk paprika
1 tsk gurkemeje
½ tsk stødt cayennepeber
½ tsk stødt kanel

Bland alle krydderierne og kom blandingen på glas med tætsluttende låg.


søndag den 28. december 2014

Rimmet laks

Til julefrokosten 2. juledag fik jeg lavet en super lækker laks.

Den er rimmet - dvs den har trukket i salt, sukker og krydderier i et døgns tid - prøv den..............

Du skal bruge:
1 stykke fersk laks - hel eller halv side alt efter hvor mange i er
HUSK laksen skal ligge i fryserne i 48 timer inden den tilberedes, da der er nogle bakterier i fersk laks, som skal slås ihjel før end man tilbereder den - det samme gælder når man laver sushi.....
salt
sukker
peber
fennikelfrø
frisk dild
strimler af citronskral fra en ubehandlet citron

Læg laksesiden på et stykke film.

Drys sukker, salt, peber og alle de andre ingredienser ud over hele siden, vend den og gør det samme på den anden side.

Pak laksen godt ind i film og læg den i køleskabet i et døgns tid.

Skær laksen i tynde skiver og pynt med frisk dild...

En himmelsk mundfuld......


tirsdag den 23. december 2014

Olgas mandel kanel småkager

Forleden dag komponerede jeg disse dejlige småkager, det kan jo være de bliver et nyt bidrage til juletraditionerne...

Du skal bruge:
125 g smør - stuetemperatur
100 g mel
100 g mandler
75 g sukker
1 spsk kanel


Tag 75 g mandler og blend dem fint til mandelmel. De sidste 25 g hakkes lidt grovere end mandelmelet.

Bland mel, sukker og kanel og smulder smørret i melblandingen. tilsæt mandelmelet og de hakkede mandler og ælt det hele sammen til en fast dej.

Læg dejen i køleskabet i en times tid.

Rul dejen ud på et bord drysset med mel og stik kager ud i de ønskede forme - jeg lavede hjerter, stjerner og juletræer.

Læg kagerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag kagerne midt i ovnen ved 200 grader til de bliver sprøde og gyldne.



torsdag den 18. december 2014

Kaffeis med chokoladekiksebund


Den her opskrift faldt jeg over på magasinet mad - super dejlig dessert - men nu elsker jeg også kaffe i isdesserter ....Serverrede den for et par lørdage siden for mine gæster - skøn is men lidt hård bund...

Til 8 personer skal du bruge:
Kiksebund:
250 g digestivekiks
150 g smør
50 g mørk chokolade

Kaffeis
1½ spsk. instant kaffe
4 dl piskefløde
2 æggeblommer, pasteuriserede
1 dl flormelis

Beklæd springformen med bagepapir, og smør det med en smule smør.

Knus kiksene fint, fx ved at lægge dem i en frysepose og slå på dem med en kagerulle. 

Smelt smørret i en kasserolle ved svag varme. Hak chokoladen fint. Bland kiks, smør og chokolade grundigt sammen i en skål, og pres blandingen godt ned i bunden af springformen i et jævnt og glat lag. Stil formen i køleskabet, imens du laver kaffeisen.

Kom kaffen i en kop, og knus den til fint pulver med bagsiden af en ske. Bland piskefløde og den knuste kaffe i en skål, og pisk det til let kaffeflødeskum.

Pisk æggeblommer og flormelis sammen i en anden skål. Vend forsigtigt kaffeflødeskummet i med en ske, så du får en jævn og luftig iscreme. Fordel iscremen oven på kiksebunden i formen. Dæk den med husholdningsfilm, og stil den i fryseren i mindst 4 timer, gerne til næste dag.

Tag isen ud af fryseren 20 minutter før servering. Pynt evt med chokoladespåner af mørk og hvid chokolade.






mandag den 15. december 2014

Perlebyggrød med tørrede frugter i chaisirup

Her til aften ville jeg prøve et lidt sundere alternativ til decembermåneds risengrød, så jeg lavede denne fantastiske perlebyggrød..

Den kan varmt anbefales og i min verden er den faktisk et bedre alternativ end selve risengrøden.

Til 4 personer:
1½ liter sødmælk
300 g perlebyg
salt

Sæt mælken over i en tykbundet gryde, som er skyllet med koldt vand.

Når den koger tilsættes perlebyggen og det hele koger under omrøring til grøden er fast og perlebyggen er mør - der må gerne stadig være lidt bid i.

Tilsæt salt.

Server med tørrede frugter i chaisirup og lidt kanelsukker.