lørdag den 27. september 2014

Hyldeblomstmousse

Til en familiekomsammen stod jeg fornylig for desserten.

Jeg valgte at lave chokolademousse med en top af hyldeblomstmousse, lidt flødeskum og lidt karamelpynt.

Det var en rigtig fin sammensætning, opskriften på hyldeblomstmousse kommer her..

Opskriften er til hvis du kun serverer hyldeblomstmousse - der skal selvfølgelig ikke laves så meget, hvis det kun er til topping...

Til 4 personer skal du bruge:
2 blade husblas
2 dl piskefløde
1 pasteuriseret æggeblomme
1 dl koncentreret hyldeblomstsaft
1 pasteuriseret æggehvide


Læg husblassen i blød i koldt vand i 10 minutter. Pisk imens fløden til skum, og rør æggeblommen heri.

Varm hyldeblomstsaften op i en gryde. Knug vandet af den udblødte husblas, og smelt den i den varme hyldeblomstsaft. Hæld saften i flødeblandingen i en tynd stråle, mens du rører.

Pisk til sidst æggehviden stiv, og vend den forsigtigt i flødeblandingen. Fordel i portionsglas, og stil på køl i 2-3 timer.

Ved kombination med chokolademousse lavede jeg chokolademoussen først og hældte den på portionsglas som blev sat på køl. derefter lavede jeg hyldeblomstmoussen som jeg hældte oven på den let størknede chokolademaousse - det hele stod i køleskab til næste dag, men det kan også laves om morgenen og blive spist om aftenen.



fredag den 26. september 2014

Hasselback gulerødder

En lille variation af de kendte hasselback kartofler - her brugte jeg gulerødder - de bliver dejligt søde og bløde .....

Du skal bruge:
gulerødder
olie
timian
salt og peber

Rens gulerødder og skær dem i 2 eller 3 stykker alt efter længden på gulerødderne - ca. en fingers længde skal de ca. være.

Snit nu gulerødderne lige som når man laver hasselbackkartofler - pas på med at skære helt igennem.

Pensl gulerødderne med olie og drys med timian og slat og peber. Bage i ovnen eller på grillen i ca. 20 minutter - ½ time, til de er møre og gyldne.



tirsdag den 23. september 2014

Spidskålssalat med æbler og mormordressing

En dejlig hurtig, nem og lækker salat...

du sal bruge:
fint skåret spidskål
fint skåret æble
fint skåret rødløg

Dressing:
½ dl fløde
1spsk citronsaft
1 tsk sukker
salt og peber

Dressingen røres sammen og hældes over de fint skårede grøntsager.


søndag den 21. september 2014

Flæskesteg med sprød svær på grill

Forleden weekend grillede jeg den her flæskesteg - den blev super god og havde de fineste sprøde svære - uhmmmm

Stegen skal have 30 minutter pr. halve kilo stegen vejer - dvs. en steg på 2 kilo skal have 2 timer.

Stegen skal grilles under låg ved indirekte varme-

Rids sværen - endelig ikke ned i kødet men kun i fedtkanten.

Gnid salt ned mellem ridserne.

Krydr resten af stegen med salt og peber.

Jeg gjorde det, at jeg lagde stegn med sværen nedad i de første 10 minutter over direkte varme. Så åbner sværene sig lidt og det er nemmere af få gnedet saltet godt ned mellem sværene.

Derefter blev den vendt om og grillet i små 2 timer ved indirekte varme. De sidste 10 minutter skruede jeg godt op for varmen og sværene boblede lystigt op....




onsdag den 17. september 2014

Crispy kyllingenuggets

Disse lækre kyllingenuggets er bare gode....

Du skal bruge:
500 g kyllingeinderfilet
2 dl kærnemælk
3 dl cornflakes
1 tsk paprika eller stødt chili
groft salt


Læg kyllingeinderfileterne i en skål med kærnemælk. Lad hvile en time i køleskabet.

Knuscorn flakesene en lille smule i en skål og tilsæt paprika eller stødt chili og salt.

Læg bagepapir på en bageplade.

Tag et kyllingestykke op af kærnemælken med to gafler, afdryp og vend stykkerne på alle sider i cornflakes- og krydderiblandingen og læg dem på bagepapiret.

Bag kyllingen i 15 min ved 200 grader til de er sprøde og gyldne.

Server evt. med ærtepesto, kartofler og en god salat.



tirsdag den 16. september 2014

Pæretærte

Den her pæretærte har jeg lavet utallige gange - grundopskriften er den fra de gode gamle Karoline opskriftbøger, men jeg har tilføjet marcipan i bunden, da jeg synes at det klæder tærten rigtig godt.

Det er en dejlig nem opskrift og resultatet er altid fantastisk ;.)

Du skal bruge: (til en stor tærte form som jeg ofte bruger laver jeg 1½ portion)
150 g smør
240 g hvedemel
125 g sukker
1 tsk vaniljesukker
1⁄2 tsk stødt ingefær
1 æg
1 spsk vand
4 pærer - eller i dåse med kogte pærer
Hvis tærten skal være ekstra luksusagtig lægges der skiver af marcipan i bunden inden pærerne lægges i....

Pensling
vand eller æg

Pynt
perlesukker

Flødeskum


Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. 

Bland sukker, vaniljesukker og ingefær i og saml dejen hurtigt med æg og vand.

Læg dejen koldt 1 time.

Smør en tærteform eller springform (ca. 23 cm i diameter) med smør.

Del dejen i 2 dele, og rul hver del ud i en rund plade, der passer til formen.

Læg den ene del i formens bund, og pres dejen op langs kanten. 

Skræl pærerne og flæk dem. Tag kernehuset ud og læg de halve pærer i formen med den buede side opad, og med stilkenden mod midten.

Læg den anden plade dej over pærerne og tryk godt til i kanten. Pensl med koldt vand eller sammenpisket æg og drys med lidt perlesukker.

Bag tærten midt i ovnen. 

Server med flødeskum til.....



mandag den 15. september 2014

Grove sandwichbrød til madpakken

Forleden skulle min yngste datter og jeg prøve at finde en god opskrift på nogle grove sanwichbrød til madpakken.

Vi skrev det ned, som vi puttede i dejen - hvis nu det skulle lykkes at lave nogle gode brød - de blev faktisk ret gode, så her kommer vores opskrift.....

Du skal bruge:
2 dl kærnemælk
3 dl lunkent vand
5 tsk rørsukker
1½ tsk groft salt
50 g gær
200 g emmer og spelt mel
200 g italiensk fuldkornsmel
200 g grovvalsede havregryn
150 g hvedemel.

Gæren opløses i det lunkne vand og kærnemælken tilsættes.

Sukker og salt tilsættes sammenmed havregryn.

Derefter tilsættes de 2 grove mel og tilsdist hvedemel - altsammen æltes sammenmed dejkroge på piskeriset eller i køkkenmaskinen.

Dejen æltes så den tilsidst slipper kanten på skålen.

Vi hævede dejen i mikroovnen - se her hvordan man gør.

Når dejen er hævet sættes den på en bageplade med en ske i lange firkantede brød.

Brødene drysses med havregryn.

bages ved 200 grader i 20 - 25 minutter til brødene er gyldne og lækre.