mandag den 21. april 2014

Surdejs brød med købt surdej

I Netto havde de forleden surdej fra Tørsleff  som spotvare - den købte jeg. Jeg synes at det var et dejligt alternativ til den lange process det er, at bygge en surdej op selv.

Jeg valgt at følge opskriften bag på dåsen - den lyder sådan her...

Du skal bruge:
150 g surdej
½ pakke gær
½ liter koldt vand - jeg endte med at tilsætte 1½ dl, da jeg syntes at dejen manglede vædske
0,2 dl olie
540 g hvedemel
240 g rugmel
15 g salt

Bland surdejen med vand og gær tilsæt herefter mel og olie.

Ælt dejen i 10 minutter , når der er 2 minutter tilbage tilsættes saltet og dejen æltes færdig.

Dejen hæver tildækket i minimum 2 timer. Form til 2 - 3 brød og lad brødene hæve 1 time igen.

Tænd ovnen på 260 grader og sæt et fad med vand i bunden af ovnen.

Bag brødene ved 220 grader i ca. 25 - 35 til de er gyldne og sprøde.




søndag den 20. april 2014

Brownie med karamel og banan

Den her opskrift stødte jeg på på siden idylidyl.dk.

Jeg blev nødt til at prøve den, da den så yderst lækker ud - så her kommer opskriften...


Du skal bruge:
115 g smør
120 g mørk chokolade
150 g sukker
2 æg
150 g mel
1 tsk bagepulver
1 banan i små tern
5 store tsk karamel
3 store tsk karamel - oven på kagen

1/4 liter piskefløde pisket med 3-4 tsk karamel


Smelt smør og chokolade i en gryde. Pisk imens sukker og æg luftigt.
Bland mel og bagepulver og sigt det i æggemassen.
Kom chokolade og smør blandingen i og rør det godt sammen.

Kom halvdelen af dejen i et lille fad, og kom karamellen på i klatter. Fordel det en smule. drys banantern ud over.

Kom resten af dejen på og frodel karamel i små klatter igen. 

Bages i ca 20 min ved 200 grader

Serveres med karamelflødeskum - eller alternativt is til.



fredag den 18. april 2014

Karamel på dåse

Dulche de leche - eller bare karamel - uhmmm det er en rigtig lækkerbisken.

Du skal bruge:
1 dåse kondenseret mælk
1 gryde med vand

Dåsen koges i vand under låg i 4 timer - der skal altid være vand i gryden ellers sprænger dåsen - har ikke selv prøvet det, men har fået det fortalt.

Når dåsen har kogt i 4 timer sættes den til afkøling.

Dåsen åbnes og du har den dejligst karamel til at smøre på brød bruge i kager, til is - ja kun fantasien sætter grænser....



tirsdag den 15. april 2014

Rungstedkage

En Rungstedkage - eller gærkringle er en af de rigtig gode minder fra min barndom - og det er en af mine yndlingskager - hmmm dem har jeg vist mange af, men den her er bare super god.........


Du skal bruge;

300 g mel
200 g smør
2 spsk sukker
2 æg
50 g gær
1 spsk vand

Remonce
100 g smør
100 g sukker
1 tsk vanillesukker
200 g revet marcipan

æg til pensling
perlesukker


Melet smuldres med smørret og sukkert tilsættes.

Gæren røres ud i lunkent vand og tilsættes sammen med de sammenpiskede æg-

Dejen æltes godt sammen.

Halvdelen af dejen rulles ud og lægges i en smurt form.

Fordel fyldet ud over dejen.

Rul resten af dejen ud og skær den i strimler på 1 cm i bredden.

Flet strimlerne over fyldet.

Stil kagen til hævning et køligt sted i mindst 1 time - gerne længere.

Pensl kagen med æg og drys med perlesukker.

Bag kagen på miderste rille ved 200 grader i 20 - 25 minutter - ovnen skal være varm fra start.





søndag den 13. april 2014

Peberfrugt pesto

Når vi har været i Italien har jeg spist den dejligste pesto lavet på peberfrugter. Forleden besluttede jeg mig for , at jeg sagtens kunne lave den selv så det gjorde jeg - og den blev rigtig lækker

Jeg brugte:

2 store skiver syltede peberfrugter
100 g ricotta
20 g revet peccorinoo
lidt hvidløgssalt
1 tsk sukker
salt

Alle ingredienserne blendes sammen til en en lind pesto.

Smager fortrinligt med grissinier til.



lørdag den 12. april 2014

Saltim Bocca

Det her er en af mine yndlings retter - bestiller det ofte når jeg er på italiensk restaurant...

Du skal bruge:
Kalvekød i tynde skiver
friske salvie blade
parmaskinke
mel
smør til stegning
salt og peber
lidt hvidvin

Kalvekødet bankes så fladt som muligt - jeg brugte en halvliters plastikflaske med vand - det virker fint....

Kødet skæres i passende portions stykker og krydres med salt og peber.

Salviebladene lægges på kødet og der lægges et stykke parmaskinke oven på - sættes fast på kødet med en kødnål.

Kødstykkerne vendes i mel og steget på panden i smeltet smør til det er gyldent og sprødt.

Lige inden kødet er færdigt tilsættes et skvæt hvidvin, som lige damper af på panden - bruges som skysovs til kødet bagefter...


fredag den 11. april 2014

Saltede mandler og hasselnødder

Der er ikke nogen bedre snack en saltede mandler - jeg prøvede derfor også at lave det samme med hasselnødder, meen jeg synes at de blev lidt for fremtrædende i smagen og  de smager ikke helt så godt som mandlerne....

Du skal bruge:
3 1⁄2 spsk groft salt
2 dl kogende vand
200 g mandler


Opløs saltet i det kogende vand og tilsæt mandlerne. 

Stil dem tildækket i 15 min. 

Lad mandlerne dryppe af i en sigte.

Fordel dem på en plade med bagepapir. 

Bag mandlerne midt i ovnen. Server de salte mandler lune - eller kolde.