fredag den 26. juni 2015

Gulerødder bagt i appelsinjuice

Jeg prøver hele tiden at finde på nye og spændende måder at tilberede mine grøntsager på, så det ikke bare bliver det samme hver gang.

Denne gang blev det til gulerødder bagt i appelsinjuice, hvilket varmt kan anbefales.

Jeg brugte:

Nye hele fine gulerødder - de skal ikke være for grove - ellers skal de skæres i mindre stykker
1 dl appelsinjuice
salt

persille til pynt

Skyl og rens gulerødderne.

Læg dem i et ovnfast fad og hæld appelsinjuice hen over.

krydr med salt.

Bag dem i ovnen i ca. 25 minutter til de er møre - de skal stadig have lidt bid.

Server med frisk persille.


torsdag den 11. juni 2015

Foccacia med tomat og rosmarin

Et super dejligt foccacia brød. Hurtigt og nemt og det smager fantastisk

Ca 12 stykker

Du skal bruge:
4 dl lunkent vand
500 g mel (gerne tipo 00, evt. hvedemel og halvt durummel.)
1 tsk sukker
1 tsk. salt
50 g gær
8 cherry tomater.
Rosmarin-kviste
Olie
Groft salt


Gæren røres ud i det lunkne vand. Salt og mel tilsættes og dejen røres sammen i 10 minutter på røremaskinen, det giver enelastisk og luftig dej.

Du kan lave dejen om morgenen og lade den stå og boble under film hele dagen.

Du kan også snydehæve dejen i microbølgeovnen.

Når dejen er færdighævet hældes den i en bradepande foret med bagepapir. Lad den efterhæve 1/2 - 1 time.

Skær cocktailtomaterne over i halve og stop dem godt ned i dejen. Læg rosmarinkvistene ovenpå og dryp med rigeligt olie og groft salt.

Bag brødet midt i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 20 minutter til det er gyldent og sprødt på toppen.



søndag den 7. juni 2015

Makaroni med tomatsauce

En hurtig hverdags ret eller en nem ret til søndagen, hvor man ikke gider lavet så meget mad...

Du skal bruge
Makaroni til det antal personer i er

Tomatsauce til 5 personer:
1 lille løg i tern
2 fed hvisløg
½ dl rødvin
2 dåser flåede tomater
1 stor håndfuld frisk basilikum
1 spsk sød chilisauce
1 tsk sukker
½ dl piskefløde
salt og peber

basilikumblade
parmesanost i flager

Svits løgene og hvidløgene i lidt olie til de er blevet klare. Tilsæt rødvin og lad det stå og simre i et par minutter.

Tilsæt de flåede tomater og resten af ingredienserne og lad saucen stå og simre i ca.½ time.

Kog makaronien efter anvisning på pakken.

Vend makaronien med tomatsauce i et stort fad og pynt med basilikum og parmesanflager.





lørdag den 6. juni 2015

Hvidløgsbrød på grillen

Her er en super nem måde at lave et rigtig lækkert hvidløgsbrød på grillen.

Du skal bruge:
1 flute/ciabatta brød
100 g Philidelphia flødeost
en lille dusk hakket bredbladet persille
1 fed hvidløg
salt og peber

Bland flødeost, persille, hvidløg,salt og peber,

Skær brødet i skiver og smør hver enkelt og læg dem så sammen igen til et brød.

Stik to spyd igennem brødet og grill det i ca. 10 minutter til det bliver gyldent og sprødt.



fredag den 29. maj 2015

Småkager med hindbærsyltetøj

Lette dejlige sommersmåkager, som samtidig er en klassiker.....

Du skal bruge:
90 g flormelis
2 tsk vanillesukker - eller en hel vanillestang
275 g blødt smør
270 g mel

50 g hindbær
1 spsk vand
45 g sukker
- man kan også tage den lette metode og bruge færdiglavet syltetøj...

Bring hindbær og vand i kog og lade det koge i 2-3 minutter. Tilsæt sukker og lad koge yderligere 3 minutter. - Sæt det til afkøling.

Pisk flormelis, smør og vanille luftigt og til sigtet mel og samle hurtigt dejen.

Fyld dejen i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjt små runde kager ud på bagepapir.

Tryk en fordybning i midten af hver kage og sprøjt en klat hindbærsyltetøj på hver kage.

Bag kagerne midt i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter til de bliver gyldne.

Kagerne afkøles på en bagerist.

Opbevares i en lufttæt dåse.





mandag den 25. maj 2015

Pizza med rucola, serranoskinke og sguash

En super dejlig pizza, som er let og dejlig frisk i smagen.

Dej:
50 g gær
3 dl lunkent vand
3 spsk olie
½ tsk salt
450 g mel

Gæren røres ud i det lunkne vand. Olie og salt tilsættes. Melet æltes i til dejen ikke klistrer på fingrene mere.
Hæver i min. ½ time, men gerne den tid det tager, at hæve til dobbelt størrelse.

Tomatsauce:
1 fint hakket løg
1 stort fed hvidløg
lidt olie
1 dåse hakkede flåede tomater
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
1 maggiterning
peber
½ tsk sukker

Løget og hvidløget svitses i olien til de er gennemsigtige. De hakkede tomater tilsættes sammen med maggiterningen og krydderierne. Det hele simrer i ca. 15 min.

Fyld:
250 g revet ost
1 pakke serrano skinke
1 squash skåret i tynde skiver med en kartoffelskræller - vendes i en skål med 1 tsk citronsaft og lidt salt og peber
rucolablade til at lægge oven på den færdige pizza

Når dejen er hævet rulles den ud til bradepande størrelse og lægges på bagepladen på et bagepapir.
Saucen fordeles ud over dejen. osten drysses over tomatsaucen.

Bages i en varm ovn - ved 250 grader i en lille halv time eller til osten er gylden.

Når pizzaen kommer ud lægges rucolaen henover og serranoskinke og squash, rullet i små bundter fordeles over pizzaen,






onsdag den 13. maj 2015

Tigerrejer med bønner og mango


Denne dejlige wokret kan godt anbefales....
Jeg har fundet opskriften på arla.dk


Til 4 personer skal du bruge:
2 spsk rapsolie
300 g pillede rå tigerrejer
3 rødløg i tynde både
300 g frosne grønne bønner
1 mangofrugt i tern
1 spsk finthakket rød chilipeber eller 1 spsk sød chilisauce
1 spsk fintrevet frisk ingefær
1 1⁄2 tsk groft salt
1⁄4 liter madlavningsfløde 8%

Steg rejerne sammen med et presset hvidløg i olien i ca. 1 minut til de tager farve.
Tag rejerne op. Tilsæt resten af fedtstoffet og svits løg og bønner i ca. 1 min.

Kom rejerne tilbage i wokken sammen med mango, chili, ingefær og salt. Tilsæt fløden og varm retten godt igennem, under omrøring, og smag til.

Jeg serverede retten med jasminris.